北歐丹麥Noma是間傳奇餐廳。
在主廚雷奈瑞哲彼(Rene Redzepi)推行所謂的北歐在地料理之前，沒有人知道什麼是北歐料理。他受到料理同業人的嘲笑，不僅是因為他的天才想法，更因為他有馬其頓的血統而被視為是新移民。
經過不斷的實驗與摸索之後，雷奈主廚以人採集當日所需的概念，發揮食材的風味，融入讓人感受到食材季節風土的風景化裝飾手法，創作出一道道風味絕佳又賞心悅目的餐點，青苔，螞蟻，花朵皆可入菜，這真是拓展北歐料理的邊界，也讓人想起中國人的飲食文化。為了生存，或許我們什麼都願意吃，如果味道好的話那是最理想不過了。
他的成長背景給他帶來艱苦的環境，像是北歐寒冷的氣候。他勇於打破高級餐廰傳統，不追求昂貴食材，銀製餐具等。除了願意挑戰食材極限，當Noma在2013年因淡菜裡的諾羅病毒打擊該餐廳的聲譽，他痛定思痛，對餐廰進行重整，不屈服於困境。
觀看這部<諾瑪:米其林風暴>紀綠片時，聽著主廚的自白，常有一種自己是不是在看哲學論壇的感覺。精鍊的語句傳遞出突破逆境的思想，辨證著料理及名氣光環對餐廳的影響。由高峯到低谷，是需要怎樣的毅力才能重返榮耀呢?雖然完美風暴的詮譯有點矯情，Stay calm依然是個絕佳註腳。據說主廚之前可是容易抓狂呢!
#Pierre_Deschamps導演
Noma相關的記錄片
2010 冠軍廚房
2015 諾瑪:米其林風暴
2016 神廚東京壯遊記
圖片來源: Google關鍵字
電影爽度：8
故事劇情：8
氣氛營造：8
演技表現：8
題材鮮度：8
故事劇情：8
氣氛營造：8
演技表現：8
題材鮮度：8
